質問：朝食やお弁当でふんわりしたオムレツを作りたいのですが、いつも卵が固くなったり崩れたりします。家庭のフライパンと少量の材料で失敗しない簡単な方法とコツを教えてください。材料は卵、牛乳（または生クリーム）、塩、バター程度しかありません。調理時間や火加減の目安も知りたいです。
A1: 基本のふわふわ法
– 卵2個に牛乳大さじ1〜2を加え、よく溶きほぐす（泡立てすぎない）。塩少々。
– フライパンは中火で温め、バターを溶かして弱火に落とす。温度が高すぎると固くなるので注意。
– 卵液を入れ、端が固まり始めたら大きくかき混ぜて半熟状に。完全に火を通さず、余熱で仕上げるのがコツ。
– 仕上げに火を止めて蓋をして30秒ほど蒸らすとふんわりする。
A2: メレンゲ法（よりふわふわ）
– 卵を卵黄と卵白に分け、卵白を角が立たない程度に泡立てる。卵黄と合わせてからさっくり混ぜると空気が入りよりふわふわになる。時間や手間が少し増えるが劇的に柔らかくなる。
A3: トラブル対処とポイント
– フライパンは小さめで底面全体に薄く油を回す。油が多すぎるとベチャッとする。
– 強火は厳禁。焼き色をつけたい場合は最後に強めの火でさっと表面だけ焼く。
– 仕上げは素早く皿に移す。放置すると蒸気で水っぽくなることがある。
– 軽い塩味にすると素材の風味が生きます。簡単なのでまずは基本法を数回試してみてください。
