鶏むね肉がパサつかない調理法を教えてください

鶏むね肉を柔らかくジューシーに仕上げたいのですが、加熱するとどうしてもパサついてしまいます。家庭のフライパンやオーブンでできる簡単な下処理や調理法、調味・保存のコツを具体的に教えてください。特に短時間でできる方法と、時間があるときに効果的な方法、食中毒対策についても知りたいです。
A1: 短時間でできる方法（手早くジューシーに）
・薄く均一にそぎ切りにして火の通りを均一にする。厚いままより短時間で加熱できるため乾燥を防げます。
・塩をまぶして10分ほど置くと旨味が出て水分が保たれやすくなる（塩締め）。その後ペーパーで軽く拭き、強めの中火で短時間で両面を焼き色をつけ、余熱で中まで火を通す。
・焼き上げにバターやオイルを最後に加え、弱火で30秒ほど覆い焼きにすると風味と保湿効果が上がります。
A2: 時間があるときの方法（しっとり仕上げ）
・塩水（1〜2％の食塩水）で30分〜2時間漬けるブラインは効果的。肉が水分と塩分を吸って加熱しても乾きにくくなります。
・低温調理（60〜65℃で30〜60分）や湯煎での保温調理は最も均一でジューシーに仕上がります。家庭では低温オーブンや保温鍋を利用すると良いです。
・マリネ液（ヨーグルトや酢を薄めたもの）に漬けるとたんぱく質がやわらかくなり食感が良くなります。
A3: 保存と食中毒対策
・生の鶏肉は冷蔵で2日以内、冷凍なら1ヶ月程度を目安に。解凍は冷蔵庫でゆっくり行う。
・中心温度が75℃で1分間、または中心に赤みが残らないことを確認して加熱するのが基本だが、低温調理時は温度管理と加熱時間を厳守する。
・調理器具やまな板は生肉用と調理済み用を分け、洗浄・加熱殺菌を徹底する。余った調理済み鶏肉は速やかに冷ましてから冷蔵し、48時間以内に食べ切るのが安全です。