質問：料理初心者です。鶏肉を使った料理で臭みが気になります。下処理でできる具体的な方法や家庭で手軽にできるポイント、調味料の使い方、調理時の注意点を教えてください。
A1：基本の下処理（手順）
・余分な脂や血合いは包丁で取り除く。皮の下の黄色い脂も臭いの原因になります。
・流水でさっと洗うか、血が多ければ軽く湯通し（30秒〜1分）してから冷水にとる。洗ったらペーパーで水分をしっかり拭き取る。
・塩を振って揉むと余分なぬめりや臭みが出やすくなり、その後よく洗い流すと効果的です。牛乳や酒に短時間漬けると臭みが和らぎます。
A2：調味料と調理法のコツ
・酒やみりん、生姜やねぎといった香味野菜は臭み消しに有効。生姜は千切りかすりおろしで香りを移す。
・酸味（レモンや酢）は少量でアクセント。酢を入れすぎると風味が変わるので注意。
・味付けは下味をつけてから短時間（30分〜数時間）がおすすめ。長時間漬けると食感が変わることがあります。
A3：失敗しやすいポイントと衛生面
・塩もみやマリネはやり過ぎると塩辛くなる／肉が硬くなるので時間に注意。
・常温で長時間放置しない。冷蔵でマリネすること。調理前のまな板や包丁はしっかり洗う（生食と共用しない）。
・鶏肉は中心まで十分に加熱する（目安は中心がしっかり熱くて汁が澄んでいること）。簡単な一例：塩もみ→酒と生姜に10〜30分漬ける→拭いて照り焼きにすると臭みが抑えられます。
